Was Sie Nötige Zutaten
Wie man Zubereitung
Bagels halbieren
6 gekochte Eier (ca. 220g), schälen und mit Eierharfenschneider zweimal schneiden.
Pro Ei 1 Esslöffel (ca. 25 g) Mayonnaise Chef Hugo Reizel beigeben (Total 6 Stk, ca. 150g )
Mit ca 2 g Currymischung Wiberg „ras el hanout“ alles durchmischen.
Auf die Bagel Löcher Gurkenscheiben auflegen und danach zwei Esslöffel der Ei Masse auftragen.
Mit dem Spattel/ Messer oder Löffel alles gleichmässig einstreichen. Salatblatt (Eisberg oder Kopfsalat) oben drauflegen.
Deckel schliessen und mit Hugo Reitzel Peperoni Perlen ausgarnieren.
kleinerTipp
BAGELS SELBSTGEMACHT:
Hausgemachtes erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Nachfolgend finden Sie die Anleitung zur Zubereitung Ihrer eigenen Bagels. Zutaten für 4 bagels: 1000g Weissmehl Altbachmühle Wittnau, 1000g Halbweissmehl Altbachmühle Wittnau, 1200g Wasser - 22°C, 34g Hefe, 40g Salz, 31g Malz, 32g Olivenöl Colavita
Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Malz in Kessel abwiegen und zusammen langsam kneten.
Wenn Sie alles zusammengefügt hat, zweiten Gang (schneller Tourenzahl) einlegen und Teig leicht plastisch auskneten.
Im Letzte Drittel des Kneten Olivenöl beigeben.
Bruchstück (3400g) in gleichmässige Stücke von 110 g abwiegen.
Teigstücke auf ein Blech mit Plastik absetzen und mehrere Stunden im Kühlschrank zugedeckt ruhen lassen.
Danach Bruchstücke längs ausrollen und beide Enden zusammensetzen und so zur Bagelform aufarbeiten.
Teiglinge gehen lassen und mit verschieden Saaten bestreuen. Z.B. 50% Goldhirse 50% Leinsamen Marke HUGO (Schweiz)
Bagels leicht gehen lassen und bei 200°C in Backofen/Steamer geben. 4 Sekunden Dampf, 10 min. Zug geschlossen.
Totale Backzeit 24 min.
Rezept von Stefan Bischof http://www.gnuss.info/
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